بعد الانتقال من مرحلة التقطيع، يتميز المخمر الأولي بضمان عملية التخمير المثالية لكرات العجين. تتألف هذه الآلة من سيور متعددة الطبقات مصنوعة من الصوف الغذائي، بحيث توفر لكرات العجين الوقت الكافي للتخمير.

مواصفات العامة: 

- 9 طبقات للتخمير بواسطة شاشات لباد صالحة للمواد الغذائية مع بريم في منتصف كل شاشة للحفاظ على ثباتها و نعومة عملها. 

- نوافذ شفافة من البلاستيك الغير قابل للكسر مثبتة على جوانب المخمر لتسهيل عملية التنظيف و للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة، مع مستوعبات لتجميع الطحين. 

- التحكم بوقت عملية التخمير عبر تغيير سرعة محرك الماكينة من 3 لغاية 10 دقيقة. 

- محرك متعدد السرعات يتحكم به جهاز خاص بتعدد السرعات (نظام الأنفيرتير). 

تتطلب عملية رق العجين أقصى درجات الدقة والاهتمام للتفاصيل. وفقاً لذلك، صممنا رقاقة العجين، وهي قطعة مبتكرة من الآلات تحوّل بكل سهولة كرات العجين المخمّرة إلى أرغفة دائرية مثالية. وبهذا الصدد، يتم تمرير العجين على مرحلتين من الرق بدقة لا مثيل لها، وذلك باستخدام أقل كمية من الطحين. يعتبر تصميم هذه الرقاقة المتقدم بتقنية متطورة، مفتاحا للحصول على رغيف مسطح بشكل دائري ومثالي.

مواصفات العامة: 

- شاشات من اللباد ومادة P.V.C صالحة للمواد الغذائية.  

- تحكم خاص بالسماكة و القطر للرغيف. 

- مزودة بمرشين طحين من مواد الستانلس ستيل ومكبسين خاص لضغط كرات العجين لضمان و تنظيم عملية توزيع الطحين على الطبقة السفلية و العلوية من الرغيف. 

- نظام الكترو- هوائي لانتقال العجين بدقة من الشكل البيضاوي إلى الشكل الدائري بواسطة بستون هوائي. 

- محرك منفصل للسيطرة على التحكم بأول عملية من الرق بالإضافة إلى محرك آخر متعدد السرعات للقسم الثاني من الرقاقة يتحكم به جهاز خاص بتعدد السرعات ( نظام الانفيرتير) للتحكم بالطاقة الإنتاجية. 

قبل التوجه إلى مرحلة الخبز، ان شاشة تلقيم العجين مسؤولة عن نقل أرغفة العجين الدائرية إلى طارة التنور ، ويخضع لنظام رش الماء لضمان التصاق رغيف العجين بالطارة بشكل صحيح. 

المواصفات العامة:

- شاشة مقاومة للزيت لنقل أرغفة العجين المشروحة بواسطة شاشة من الصوف الحراري صالحة للمواد الغذائية الى طارة الخبيز.  

- مزودة بجهاز لرش رذاذ الماء على أرغفة العجين لمنع التصاقه بطارة الخبيز مع تحكم .بكمية وكثافة المياه، بالاضافة الى نظام لقشط المياه المترسبة الى جرن ستانلس ستيل 

- عملية تشغيل هذه الآلة تعمل بشكل متوازي مع الرقاقة. 

تم تصميم طارة الفرن بشكل دائري ٣٦٠ درجة لتوفير الخبز المثالي لرغيف التنور (رغيفكم الصحي) اعتمادا على درجة حرارة مثالية، حيث تضمن هذه التقنية الفريدة تحقيق توازن بين النكهة والقوام المميزين لهذا النوع من الخبز.

المواصفات العامة: 

- غرفة الخبيز معزولة لمقاومة وضبط الحرارة داخل حجرة الخبيز. 

- يعمل بواسطة حراق ديزل اوغاز و مجموعتين من مواسير الغاز على الجهتين الأمامية والخلفية. 

- شاشة تلقيم مقاومة للحرارة.  

- الأغطية الخارجية من ستانلس ستيل  للحماية والأمان والتنظيف مما يعطيه رونقا وجمالا. 

- الكوسينات والرولمانات مغلقة بأغطية محمية بشكل جيد لعدم تعرضها للحرارة الزائدة. 

- محرك متعدد السرعات يتحكم به جهاز خاص بتعدد السرعات (نظام الانفيرتير) للتحكم بالطاقة الإنتاجية. 

يعتبر سحاب التبريد نقطة أساسية في خط الانتاج بحيث يؤدي وظيفة حيوية تتمثل في نقل الأرغفة الخارجة من بيت النار لتبريدها وتسليمها لنقطة التعبئة والتغليف. يتمتع سحاب التبريد بمرونة تتمثل في كونه قابل للتصميم ليتناسب مع المساحة المتاحة في الموقع.

مواصفات العامة: 

- شاسي مستقيم من الألمنيوم و اكواع مطلية بالمواد المناسبة.  

- حصيرة فيبر شبك مصممة باحتراف لضمان عملية سلسة وتخفيض الصوت عند تشغيلها.  

- يمكن تثبيته في الأرض أو تعليقه بالسقف وفقاً للمساحة المتوفرة. 

- لوحة كهرباء خارجية للتحكم تتعلق على الحائط . 

- محرك متعدد السرعات لكل سحبة و كوع يتحكم به جهاز خاص بتعدد السرعات (نظام الانفيرتير) لضبط سرعة التبريد.